Zwetschen-Knödel

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Inzwischen Zwetschen waschen, aufschneiden und entsteinen. Kartoffelbrei, Mehl und Eier verkneten, mit 1 Prise Salz würzen. Hände mit Mehl bestäuben. 1 Esslöffel Kartoffelteig in den Händen flach drücken, eine Zwetsche darauflegen, 1 Stück Zucker hineingeben und mit etwas Rum beträufeln. Teig darum verschließen und zum Knödel formen. Vorgang wiederholen, bis 16 Knödel entstanden sind. Rohe Knödel auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen. In einem großen Topf Wasser erhitzen (nicht kochen lassen), salzen und die Knödel in 2 Portionen darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl darin rösten. Knödel aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Paniermehl-Butter heiß über die Knödel gießen. Pistazienkerne hacken und über die Knödel streuen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanillesoße

Wartezeit ca. 20 Minuten. Foto: Först,