3 Leserinnen-Rezepte mit Pflaumen, Mirabellen und Zwetschen

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 50 g kernige Haferflocken
• 100 g Mehl
• etwas Zimtpulver

Außerdem:

• 1 kg Zwetschen
• 2 EL brauner Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung: 

• Zwetschen waschen, entsteinen und halbieren. 
• Mit 1/2 TL Zimt und Zucker vermengen. 
• Alle Zutaten für Teig miteinander verrühren und zu Streusel verarbeiten. 
• Die Zwetschen in die Form (vorher einfetten) verteilen und mit den Streuseln bedecken.
• Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober- und Unterhitze, 180 °C Umluft) 30 Min. backen. 
• Zwetschen-Crumble mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Zutaten: (für 6 Gläser à 200 ml):

• 600 g Mirabellen
• 600 g Äpfel
• 3 frische Zweige Zitronenthymian (ersatzweise 2 TL Thymian im Teebeutel mitkochen)
• 200 ml Cidre (französicher Apfelwein)
• Saft einer Zitrone
• 1 Pck. Gelierzucker 2:1

Zubereitung: 

• Zitronenthymian waschen und trocken tupfen. 
• Mirabellen waschen, entsteinen, klein schneiden und 400 g abwiegen. 
• Äpfel schälen, feine Würfel schneiden und ebenfalls 400 g abwiegen. 
• Früchte, Cidre und Thymianzweige in einen Kochtopf mit Gelierzucker gut verrühren. 
• Alles bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 Min. sprudelnd kochen lassen. 
• Gelierprobe machen. Thymianzweige entnehmen. 
• Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. 
• Mit Schraubdeckeln verschließen und 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. 

Tipp: Man kann die Konfitüre statt mit Cidre auch mit Apfelsaft kochen.

Zutaten:

• 125 g kernige Haferflocken
• 300 ml Milch
• 3 EL Agavendicksaft
• 200 ml Wasser
• frische Pflaumen (nach Belieben)
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL brauner Zucker
• 30 g Pistazienkerne
• 75 g Wallnusskerne

Zubereitung: 

• Haferflocken, Milch, Wasser und Agavendicksaft in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. 
• 2 bis 3 Min. leicht köcheln lassen, bis eine breiigie Konsistenz entsteht. 
• Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Pflaumen darin unter Wenden etwa 1 Min. anbraten. 
• Mit Zucker und Zimt bestreuen und nochmals unter Wenden etwa 2 Min. anbraten bis der Zucker leicht anfängt zu karamellisieren. Dann herausnehmen. 
• Pistazien und Walnüsse grob hacken, je nach Geschmack entweder frisch verwenden oder kurz anrösten. 
• Das Porridge anrichten und die Pflaumen und Nüsse darauf verteilen.