Zwetschen-Tarteletts mit Schmandguss
Dieser Schmandkuchen ist aus Mürbeteig gebacken. Gefüllt wird er mit einer Mischung aus Zwetschen und Schmand. Das Rezept reicht für sieben Tarteletts.
Zutaten
7
Stück
Für den Mürbeteig:
Gramm Gramm Mehl
Gramm Gramm Haselnüsse (gemahlen)
Gramm Gramm Zucker
Ei
Butter (kalt)
Für die Füllung:
Gramm Gramm Sahnequark (40 % Fett)
Gramm Gramm Schmand
Ei
Eigelb
Gramm Gramm Zucker
Päckchen Päckchen Bourbon Vanillezucker
Tropfen Tropfen Bittermandelöl
Gramm Gramm Zwetschgen
Mehl (zum Bearbeiten)
Fett (für die Förmchen)
EL EL Zucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
-
Für den Mürbeteig:
- Mehl, Nüsse, Zucker, Ei und Butterflöckchen zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
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Für die Füllung:
- Quark, Schmand, Ei und Eigelb verrühren. Zucker, Vanillezucker und Bittermandelöl unterrühren. Zwetschen abspülen, halbieren, entsteinen.
- Teig in 7 Portionen teilen und mit den Händen in gefettete Tartelettförmchen (Ø 10 cm) drücken, dabei die Ränder gut andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Quarkfüllung in die Törtchen füllen und mit den Zwetschenhälften belegen. Den Backofenrost mit den Tarteletts auf die unterste Schiene des Ofens stellen und 30-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Zucker bestreuen.
Tipp
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