Zwetschen-Knödel

Zubereitung

1. Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Gesiebtes Mehl, Zucker, Zitronenschale, Salz, Ei und die Butter in Flöckchen in eine große Schüssel geben. Die vorbereitete Hefemilch dazugießen und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.
2. Die Zwetschen abspülen, aufschneiden (nicht durchschneiden!) und entsteinen. Je ein Stück Würfelzucker in jede Zwetsche geben. Den Hefeteig nochmals mit den Händen gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in 14 gleich große Stücke teilen. Jede Teigportion mit den Händen flach drücken, eine mit dem Würfelzucker gefüllte Zwetsche daraufsetzen, den Teig darüberziehen und Klöße formen. Dabei darauf achten, dass die "Teignähte" gut verschlossen sind.
3. Klöße auf eine bemehlte Platte legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Klöße in einem weiten Topf mit Dämpfeinsatz portionsweise etwa 20 Minuten dämpfen.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hineingeben und darin bräunen. Zum Servieren die Semmelbrösel mit der Butter und den Puderzucker über die Klöße geben.