“Nhộng tằm rang lá chanh” bạn đã thử qua chưa? Nếu câu trả lời là chưa thì bạn đã bỏ lỡ một tinh hoa của ẩm thực Việt rồi đó! Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn con nhộng là con gì? Tác dụng của chúng đối với sức khỏe cùng những cách chế biến loài côn trùng này thành các món ăn bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu xem nhộng tằm làm món gì ngon nhé!
Con nhộng là con gì?
Con nhộng nói chung là giai đoạn thứ ba trong chu trình sinh trưởng của các loài của côn trùng biến thái hoàn toàn. Ở giai đoạn này, nhộng chưa có lỗ miệng và lỗ hậu môn, nhưng đã có đầy đủ các phần như: đầu, ngực, bụng và các phần phụ mềm và ngắn hơn như: râu, chân, cánh… Phần phụ luôn được xếp gọn về mặt bụng.
Nhộng tằm là giai đoạn chuyển biến từ sâu tằm trước khi tiên hóa thành bướm tằm. Chúng thường có màu vàng cam, thân nhỏ bằng bằng ngón tay và dài khoảng 2-3 cm. Nhộng tằm dùng để chế biến món ăn là các con nhộng mới hình thành, các bộ phận phụ chưa phát triển, chỉ rõ phần đầu, bụng và ngực.
Nhộng được chia làm mấy loại?
Căn cứ vào cách sắp xếp các bộ phần phụ, thường phân nhộng thành 3 dạng chính:
- Nhộng trần (exarate): là dạng có các phần phụ không dính liền vào bụng cơ thể và có thể cử động được. Ví dụ: nhộng thuộc bộ cánh màng, cánh cứng và một vài loài thuộc bộ hai cánh (như thiếu trùng muỗi, quăng).
- Nhộng màng (obtecta): là dạng có các phần phụ dính liền vào mặt bụng của cơ thể và có một lớp màng mỏng bao bọc. Nhưng mắt của chúng vẫn có thể nhận biết được. Ví dụ: nhộng của bộ cánh vẩy (bướm), và một vài loài khác thuộc bộ hai cánh.
- Nhộng bọc (coarctate): ở một số loài thuộc bộ Hai cánh như ruồi…
Tác dụng của nhộng tằm đối với con người?
Nhộng tằm có tác dụng gì? Nhộng tằm là một trong những loài côn trùng rất giàu chất dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, cứ trong 100g nhộng tằm sẽ có chứa:
- Nước 79,9g
- Protid 13g
- Lipid 6,5g
- Năng lượng 206 calo
- Canxi 40mg
- Phốt pho 109mg
- Ngoài ra trong nhộng tằm còn chứa nhiều dưỡng chất như: vitamin A, các vitamin B, C… cùng nhiều axit amin có lợi cho sức khỏe
Nhờ những nhóm chất và vitamin kể trên, ăn nhộng tằm có thể mang lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Chống còi xương và ngăn ngừa các bệnh về xương khớp
Nhộng tằm là nguồn bổ sung canxi và photpho cực tốt cho sự phát triển cũng như chống còi xương ở trẻ nhỏ. Với người lớn tuổi, nhộng tằm giúp giảm nguy cơ gây loãng xương, bảo vệ và điều trị đau nhức, phong thấp khớp vô cùng hiệu quả.
Cải thiện hoạt động cho thận, trị liệt dương
Sử dụng nhộng tằm thường xuyên là một cách giúp tăng cường chức năng của thận từ đó ngăn ngừa tình trạng tiểu nhiều đặc biệt là vào ban đêm. Ngoài ra, các axit amin có trong nhộng tằm có khả năng giúp tổng hợp oxit nitrit – một khoáng chất giúp phái mạnh cường dương.
Bồi bổ cho người lớn tuổi, người suy nhược cơ thể
Theo Đông y, nhộng tằm có nguyên khí đầy đủ và thận khí vượng, giúp giảm suy nhược cơ thể, bồi bổ sức khỏe cực kỳ tốt.
Cách chế biến nhộng tằm thành các món ăn bổ dưỡng
Nhộng tằm làm món gì ngon? Nhộng tằm có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: nhộng chiên nước mắm, nhộng rang lá chanh, nhộng xào măng, nhộng xào chua ngọt… Dưới đây là các công thức chế biến nhộng tằm mà bạn không thể bỏ lỡ:
Nhộng tằm rang lá chanh
Đây là cách chế biến nhộng tằm phổ biến và cực kỳ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Sau khi nhộng rang đã chín vàng, bạn chỉ việc thêm một chút lá chanh thái mỏng rồi tiếp tục xào nhanh tay trong 1 – 2 phút. Nhộng tằm béo ngậy được kết hợp với vị thơm sắc của lá chanh sẽ tạo nên một tuyệt phẩm khó cưỡng, kích thích về khứu giác lẫn vị giác.
Nhộng tằm chiên xù
Thêm một công thức chế biến nhộng tằm mà bạn nhất định phải thử đó là nhộng tằm chiên xù. Những chú nhộng béo tròn sẽ được bột chiên ôm chọn, giòn tan và đậm vị. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Làm sạch nhộng tằm và tẩm ướp chúng với hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu, tỏi băm và một ít bột năng.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn bên trong chảo.
- Bước 3: Khi dầu đã nóng, quấn nhộng tằm đã tẩm ướp trong một lớp bột mỳ hoặc bột năng. Sau đó thả chúng vào chảo dầu đang nóng cho đến khi chúng có màu vàng sậm và giòn.
- Bước 4: Vớt nhộng tằm ra khỏi dầu và để ráo trên giấy thấm dầu.
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức món nhộng tằm chiên xù nóng hổi. Bạn có thể kèm theo nước mắm pha chua ngọt hoặc sốt tương để tăng thêm hương vị
Nhộng xào măng chua
Vị chua thanh của măng kết hợp với độ béo ngậy, giòn giòn của nhộng tằm chắc chắn sẽ khiến bạn thử một lần rồi nhớ mãi. Dưới đây là các bước chế biến nhộng tằm xào măng chua mà bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Nhộng mua về mang rửa sơ với nước rồi cho nhộng vào dung dịch giấm pha loãng, ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Măng bạn cũng rửa sạch rồi để ráo rồi cắt măng thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm tỏi băm và hành lá vào chảo phi thơm.
- Bước 3: Cho lần lượt nhộng, măng, ngò gai, ớt vào chảo xào đều tay khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Bước 4: Nêm nếm thêm các gia vị như muối, đường và bột ngọt có thể được thêm vào để điều chỉnh hương vị.
- Bước 5: Trình bày thành phẩm lên đĩa và thưởng thức. Như vậy là bạn đã hoàn thành món nhộng tằm xào măng chua cực kỳ hấp dẫn và bổ dưỡng rồi.
Những lưu ý khi chế biến và thưởng thức nhộng tằm
Để giữ được hương vị thơm ngon cũng như giá trị dinh dưỡng có trong nhộng tằm, khi chế biến và thưởng thức bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn những con nhộng bóng mềm có màu vàng ươm.
- Không mua những con nhộng quá to, căng mọng hoặc những con bị xỉn màu, dẹp hay khô cứng.
- Luôn làm sạch nhộng tằm kỹ trước khi chế biến để loại bỏ bất kỳ chất cặn nào.
- Lựa chọn nhộng tằm tươi ngon và không bị hỏng.
- Tuân thủ quy trình chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Kiểm tra độ chín của nhộng tằm khi chế biến, đảm bảo chúng không bị cháy hay quá mềm.
- Thưởng thức nhộng tằm nóng để cảm nhận được hương vị và độ giòn tốt nhất.
Qua bài viết này, Vệ Sinh Nhà 247 hy vọng bạn đã hiểu thêm về con nhộng và cách chế biến các món ăn ngon từ nhộng tằm. Hãy thử tạo ra những món ăn độc đáo và bổ dưỡng từ nhộng tằm để trải nghiệm hương vị đặc biệt của chúng nhé!
Ngày cập nhật: 10/13/2023
