Làm bánh phu thê tại nhà không phức tạp như nhiều người nghĩ. Đây không chỉ là một món bánh, mà còn là biểu tượng của lòng thủy chung. Thường thức các loại bánh trong lễ ăn hỏi là truyền thống trước đám cưới.
Không chỉ có hương thơm quyến rũ, mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc. Hãy cùng khám phá về loại bánh đặc biệt này qua bài viết dưới đây.
Cách làm bánh phu thê theo phong cách truyền thống
Hồi sinh câu chuyện về nguồn gốc bánh phu thê
Hiện nay, có 3 câu chuyện huyền bí xoay quanh sự hình thành của bánh phu thê.
Câu chuyện đầu tiên
Dân gian truyền tải rằng bánh phu thê xuất phát từ một câu chuyện về tình yêu thắm thiết giữa đôi vợ chồng trong thời xa xưa. Trước khi chồng ra đường xa, người vợ tận tâm làm bánh tặng. Trong lời thề, dù cách xa nhau nhưng tình yêu trong lòng vẫn ngọt ngào như hương vị của bánh.
Tình cảm đặc biệt khiến cho bánh được đặt tên là bánh phu thê. Thú vị hơn nữa, xa chồng lại trở về khi thấy sự quyến luyến của vợ, không thể cưỡng nổi vẻ đẹp của các cô gái khác. Người vợ tận tâm gửi bánh và lời nhắn thể hiện tình cảm, lòng chờ đợi. Chồng hối hận và trở về ngay, không nghĩ tới việc thay lòng.
Chính từ đó, bánh phu thê trở thành biểu tượng của sự chung thủy từ phía người vợ.
Câu chuyện thứ 2
Bánh phu thê, sản phẩm độc đáo của làng Đình Bảng, Bắc Ninh, mang theo câu chuyện độc đáo của nó.
Làng Đình Bảng nổi tiếng với bánh su sê, đặc sản được làm trong các ngày hội và lễ tết để cúng tổ tiên.
Lý Thánh Tông và vợ Nguyên Phi Ỷ Lan trở về quê lễ ở Đền Đô. Dân làng tặng bánh su sê, ngon mắt nên vị vua đặt tên là bánh phu thê, thích hợp cho các dịp đám hỏi.
Câu chuyện thứ 3
Truyền thuyết kể về vua Lý Anh Tông đi đánh quân. Nhớ về sự cống hiến của người vợ, bánh phu thê được nước làm để gửi trận. Vua ăn và cảm nhận tình cảm của người vợ nên đặt tên bánh là phu thê.
Bánh phu thê có ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa người Việt
Cách làm bánh phu thê đám hỏi
Được biết đến như biểu tượng của đám cưới Việt Nam, bánh phu thê chắc chắn xuất hiện trong lễ cưới hỏi. Nhân bánh nằm ở giữa, được bao bọc kín như một biểu tượng của tình cảm bền vững, sự ôm ấp và che chở trong hôn nhân.
Bánh phu thê là biểu tượng của tình cảm vợ chồng, với nhân bánh ở giữa và sự kín đáo bao phủ xung quanh.
Bánh không chỉ mang đến hương vị ngon lành mà còn đẹp mắt với 5 màu trắng, xanh, hồng, vàng, đen - biểu tượng cho ngũ hành. Sự kết hợp này thể hiện sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên, cũng như giữa các mối quan hệ giữa con người.
Được sử dụng như một món quà trong đám hỏi, bánh phu thê là biểu tượng của sự đồng lòng, che chở và bao bọc cho hai người vợ chồng.
Cách làm bánh phu thê truyền thống
Nguyên liệu cần có
Cách làm bánh phu thê truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Đậu xanh được rửa sạch, ngâm nước từ 2 đến 3 tiếng trước khi bắt đầu.
Sau đó, hòa đậu xanh với một nửa muỗng cà phê muối và 350ml nước lọc, đảo đều cho đến khi đậu chín mềm.
Đun sôi đậu xanh trong chảo và thêm vào 45 gam đường, 60 gam dừa, 35ml dầu dừa và 60 gam mạch nha. Nấu trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi nhân chín và không dính tay.
Bước 2: Tạo hình bánh
Đổ năng lượng và nước cốt cùng 500ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Thêm 100 gam đường, 1 muỗng cà phê muối và 50 gam xơ sợi. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi có vỏ bánh dẻo, đặc.
Bước 3: Cuốn bánh
Chia đậu xanh thành 8 phần đều và tạo thành những viên nhân tròn.
Sử dụng dầu ăn để phết đều vào bên trong bánh. Đặt một lớp bánh, sau đó là nhân đậu xanh và tiếp theo là một lớp bánh khác.
Bước 4: Hấp bánh
Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút. Khi bột bánh trong và nhìn thấy rõ nhân đậu xanh bên trong, bánh đã chín.
Sau đó, rắc một ít hạt mè lên trên bánh và gói thành các hình vuông.
Thành phẩm bánh phu thê truyền thống
Cách làm bánh phu thê truyền thống tại nhà
Bánh phu thê truyền thống thường được làm hình vuông bằng lá chuối hoặc vỏ cây lựu. Bánh có màu xanh lá cây ở ruột và màu vàng nhẹ nhàng, tạo sự hài hòa.
Khi thưởng thức, chúng ta sẽ trải nghiệm độ giòn của bánh kết hợp với hương thơm tinh tế của nhân đậu xanh và dừa.
Cách làm bánh phu thê bọc lá
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Quy trình làm bánh phu thê bọc lá dừa
Bước 1: Tạo hình bánh
Lá dừa được rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút để làm sạch và tăng khả năng bảo quản bánh.
Mỗi chiếc bánh đều đi qua các bước sau:
Cắt thước đo: Tước lấy phần gân của 1 lá già để làm thước đo, cắt thành 2 đoạn với chiều dài là 4cm và 4,2cm. Tiếp theo, dùng dao cắt bớt phần đầu của lá dừa và đo từ cắt đến đoạn 4cm, loại bỏ phần thừa.
Tước bỏ một phần để tạo ra phần lớn và phần nhỏ, sau đó gấp lại để tạo thành hình vuông tương ứng với các điểm đánh dấu.
Sử dụng phần được cắt ra khỏi lá, chỉ giữ lại các phần tiếp xúc với lá. Sau đó, xoay lật chúng ngược lại với nhau sao cho chúng vuông góc và làm điều này với tất cả các lá.
Sử dụng writem trở lại và bạn sẽ có một chiếc bánh hình vuông nhỏ mới.
Với phần mở rộng, sử dụng đoạn đo có kích thước 4,2cm và thực hiện các bước tương tự. Sau khi tạo ra các lá ngang, bạn sẽ gấp chúng thành một góc 45 độ.
Sau đó, uốn cong theo đường gấp để tạo ra hình vuông. Cuối cùng, tái sử dụng phần nhớ và bạn sẽ có hộp đựng bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước trước khi làm khoảng 2 đến 3 tiếng.
Cho đậu vào nồi, thêm nước cho vừa ngập mặt và đảo đều khi đậu chín mềm.
Tiếp theo, đậu chín mềm kèm theo 25 gam đường nhuyễn.
Đậu xanh được xay nhuyễn với 25ml dầu ăn và 20ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Kết hợp cho đến khi nhẵn mịn, sau đó tắt bếp.
Phần xơ dừa được để khô khoảng 5 đến 10 phút để giúp bánh giữ hương vị lâu hơn.
Bước 3: Nấu bánh
Khuấy đều 80 gam đường, 60ml nước và 100 gam năng. Sau đó, hòa quyện trên lửa nhỏ. Bạn phải có liên kết trung bình để đảm bảo an toàn.
Khi hỗn hợp đặc biệt lại nhưng vẫn giữ nguyên, thêm dừa và đảo ngược cho đến khi hoàn thành rồi tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh
Cách làm bám bánh phu thê lá dừa
Lót khuyên bằng một lá dừa và đặt một lớp bánh lên trên.
Nhân đậu xanh, phân chia và cắt thành các hình khối. Sau đó, bố trí lên lớp bánh. Nhân đậu xanh được đặt giữa và 4 hạt sen sẽ được đặt ở 4 góc.
Tiếp theo, che phủ bằng một lớp bánh và đưa vào hấp.
Bước 5: Hấp bánh
Bánh sẽ trải qua quá trình hấp cách thủy trong khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi bánh chín.
Để bánh nguội hoàn toàn, đó là khi chúng ta đã hoàn thành món bánh phu thê.
Thành phẩm
Bên ngoài, bánh có hình vuông xinh xắn, màu xanh lá cây. Bên trong là lớp bánh mềm mại giữa vị giòn của nhân đậu xanh và hạt sen thơm ngon.
Những điều cần chú ý khi làm bánh phu thê
Vỏ bánh phu thê không giòn
Độ giòn của vỏ bánh phu thê phụ thuộc vào thành phần năng lực. Nếu bánh không giòn, có thể do chất lượng không đủ hoặc bánh quá mỏng, không tạo ra cảm nhận về độ giòn.
Vỏ bánh phu thê không có màu sắc đẹp
Bánh trở nên không đẹp là do hộp màu. Vì nhân bánh chỉ chứa đậu xanh và không có sự đổi mới về màu sắc.
Về phần màu sắc của bánh, có thể sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau như hoa đậu biếc để có màu xanh dương, hoặc gấc để có màu đỏ…
Nếu màu sắc của bánh không đẹp, có thể do tỷ lệ nguyên liệu tạo màu không chính xác, màu sắc trở nên quá nhạt hoặc quá đậm.
Cách bảo quản bánh phu thê
Bánh phu thê có thể được lưu ở ngoài môi trường trong khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để bảo quản lâu hơn, nên để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4-5 ngày. Lưu ý rằng khi để trong tủ lạnh, bánh có thể trở nên cứng và khi ăn cần làm lại.
Bánh sẽ thơm ngon nhất khi để ở ngoài, nơi thoải mái và ăn trong vòng 2 ngày sau khi làm.
Chú ý khi hấp bánh
Trong quá trình hấp bánh, hãy đặt xử lý hấp trên nước sôi. Trước khi đậy nắp, nên che phủ bằng khăn lau hoặc vải sạch để tránh nước rơi vào bánh và làm hỏng bánh nhanh chóng.
Kết luận
Bánh phu thê luôn xuất hiện theo đôi, như tượng trưng cho sự đồng lòng của đôi trẻ. Đây là biểu tượng của lòng trung thành và sự hòa hợp giữa người với người.
Trước đây, món bánh này chỉ được sử dụng trong những dịp cưới hỏi. Nhưng với hương vị thơm ngon, nó đã trở thành một món ăn phổ biến được ưa chuộng trong nhiều dịp lễ tết.
Chúng tôi hy vọng rằng thông qua những chia sẻ này, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh phu thê ngon và đẹp nhất cho gia đình mình.
Tác giả: Lê Tùng
Từ khoá: Bí quyết làm bánh phu thê giòn ngon, đơn giản tại nhà
