Tin tứcNgày: 10-04-2023 bởi: Phong Vinh
Cách nấu canh củ sen đậu đỏ thanh đạm hấp dẫn thơm ngon
Chuẩn bị: 6 giờ 20 phút
Chế biến: 1 giờ
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Canh củ sen đậu đỏ
Củ sen, Đậu đỏ, Nấm đông cô tươi, Nấm tuyết khô, Đậu hũ, Cà rốt, Hành boaro, Nước tương, Hạt nêm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu đỏ ngon
- Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
- Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.
- Không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt và ít dưỡng chất.
- Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.
Cách chế biến Canh củ sen đậu đỏ
- Sơ chế củ sen
Cắt bỏ các phần đầu cứng và nhẹ nhàng cắt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của củ sen. Cắt củ sen thành những khoanh mỏng vừa ăn.
Để củ sen không bị thâm đen, bạn ngâm củ sen đã cắt khoanh vào trong tô nước lạnh đã hòa cùng chút giấm trong khoảng 15 phút.
Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
Nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Để loại bỏ chất acid phytic có hại cho sức khỏe và để đậu đỏ mềm đi, dễ nấu, bạn ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh khoảng 15 - 20 cho nở rồi vớt ra. Bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cà rốt tỉa thành hình cánh hoa rồi cắt thành từng khoanh mỏng. Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành boaro cắt khúc vừa ăn.
Để loại bỏ hoàn toàn tạp chất hoặc vật kí sinh trong nấm, sau khi rửa nấm đông cô, bạn pha 1 tô nước với 1/2 muỗng canh muối rồi ngâm nấm với dung dịch nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.
- Nấu canh
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi 1 lít nước (khoảng 1 tô nước). Nước sôi cho củ sen và đậu đỏ vào nấu. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, để lửa nhỏ, đậy nắp nồi rồi hầm trong 30 phút.
Tiếp theo, cho nấm hương, cà rốt vào nấu. Cho vào 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng hạt nêm. Đập nắp nồi và hầm trong 10 phút.
Cho đậu hũ và nấm tuyết vào, để lửa vừa rồi nấu thêm 2 phút.
Cuối cùng, cho hành boaro vào rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thành phẩm
Canh củ sen đậu đỏ thơm ngọt, có vị bùi của đậu đỏ và vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ phong phú, thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
- Chọn củ sen có đốt củ to và ngắn. Củ sen như vậy vừa đủ độ chín sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
- Khoảng cách giữa các đốt càng dài, củ sen càng chín, khi ăn củ sen này thường sẽ mềm và chín tới, bùi ngon hơn.
- Nên chọn củ sen còn vương 1 chút bùn đất ẩm vì còn tươi. Các củ sen sạch sẽ, không có chút bùn đất nào tức đã được xử lý qua, không để được lâu.
- Chọn củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng và không có mùi lạ. Trong khi củ sen vỏ ngoài quá trắng có thể được ngâm hóa chất.
Cách chọn nấm đông cô tươi ngon
- Chọn những nấm hương có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn và mũ nấm cúp chặt lại, có màu vàng nâu thay vì màu nâu sậm.
- Không chọn nấm hương bị dập nát, bị úng hay có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn.
- Bề mặt đậu hũ mềm mại và có mùi thơm từ đậu nành.
- Không mua những miếng đậu hơi cứng, ngửi thấy mùi vôi.
