Bánh Phu Thê Bắc Ninh – Thương Hiệu Bé Tràng

Các Loại Bánh Phu Thê Bắc Ninh Thương Hiệu Bé Tràng

Tìm hiểu về Bánh phu thê Bắc Ninh – Đặc sản vùng quê “Quan họ”

Bánh phu thê hay còn được gọi là “xu xuê” là đặc sản nổi tiếng tại vùng quê quan họ Bắc Ninh. Đây là loại bánh không thể thiếu trong đám hỏi theo phong tục của người Bắc, tượng trưng cho tình cảm nồng thắm bền chặt của cặp vợ chồng trẻ. Cùng tìm những thông tin thú vị về bánh phu thê Bắc Ninh trong bài viết này nhé.

Nguồn gốc bánh phu thê Bắc Ninh?

Bánh phu thê là đặc sản ở đâu? Đây cũng là thắc mắc của nhiều người khi lần đầu biết tới loại bánh ngon này. Theo tìm hiểu của chúng tôi, bánh phu thê có nguồn gốc ở làng Đình Bảng, huyện Từ Sơn, Bắc Ninh. 

Theo truyền miệng của người dân địa phương, loại bánh này lần đầu xuất hiện vào thời nhà Lý. Lúc đó, nhà vua Lý Anh Tông trong một lần đi đánh trận ngoài xa trường, hoàng hậu ở nhà vì nhớ thương mà sáng tạo ra loại bánh này để gửi ra tuyền tuyến. Đức vua ăn thấy rất ngon và cũng vì thế mà khiến ông càng nhớ về người vợ của mình nhiều hơn. Vì thế nhà vua đặt tên cho bánh là bánh phu thê, hàm ý về tình nghĩa vợ chồng (sau này ở một số nơi người ta đổi cách gọi dễ nhớ hơn là bánh xu xê).

Từ đó trở đi, người dân trong làng Đình Bảng vẫn giữ được nghề làm bánh phu thê, truyền từ đời này sang tới khác và tới nay. Bánh phu thê đi kèm với trầu cau thường được gói thành từng cặp không thể thiếu trong các lễ cưới là biểu tượng của sự thủy chung, nghĩa tình cầu mong cho tình cảm vợ chồng mãi mãi bền lâu.

Hiện nay, phường Đình Bảng, Bắc Ninh có tới gần 1.000 hộ gia đình sản xuất bánh phu thê, cung cấp cho nhiều các tỉnh phía Bắc. Tuy nhiên, đây chỉ là nghề phụ của người dân địa phương góp phần tăng thu nhập và quảng bá làng nghề truyền thống. 

Giá bánh phu thê Bắc Ninh có đắt không? 

Bánh phu thê loại nhỏ có giá trung bình từ 15.000 – 20.000đ/ chiếc Thông thường sẽ được bán theo từng cặp. Chẳng hạn như 35.000 – 50.000đ/ cặp

Giá bánh sẽ phụ thuộc theo kích thước cũng như yêu cầu về vỏ hộp khi bạn đặt bánh. Nhìn chung giá bánh phu thê khá hợp lý để bạn có thể mua để thưởng thức cũng như đặt làm sính lễ trong đám cưới hỏi. 

Địa chỉ mua bánh phu thê Bắc Ninh uy tín

Hiện nay, Bánh phu thê Bắc Ninh đã có mặt ở rất nhiều tỉnh thành trên cả nước. Bạn có thể tìm kiếm một trong số các cơ sở bán bánh phu thê Bắc Ninh uy tín trong danh sách dưới đây: 

Bánh phu thê Bé Tràng tại Đình Bảng, Bắc Ninh

Bánh phu thê Bé Tràng là một trong những nhà làm bánh phu thê có tiếng lâu đời tại Bắc Ninh. Bạn có thể đến mua trực tiếp hoặc đặt online qua số điện thoại: 0961 969 961. Hiện nay bánh phu thê Bé Tràng có 2 cơ sở giao bánh ở Hà Nội là:

• Địa chỉ: Số 1 Khu phố Bà La – Đình Bảng – Từ Sơn – Bắc Ninh
• Cơ sở giao bánh ở Hà Nội giờ hành chính: Số 48 Tố Hữu, Trung Văn, Từ Liêm, Hà Nội
• Cơ sở giao bánh ở Hà Nội buổi tối: Số 22 ngõ 75/36 phố Vĩnh Phúc, Ba Đình, Hà Nội

Bánh cốm, bánh xu xuê Phượng Đà Nẵng

Địa chỉ tại 75 Vũ Tông Phan, Mân Thái, Sơn Trà, Đà Nẵng. Bánh phu thê được làm bởi cô Phương, một trong những người làm bánh có tiếng tại Đà Nẵng. Bánh được làm bằng nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Số điện thoại liên hệ: 0978 978 481

Shop Uyên Ương Hồ Chí Minh

Đây là địa chỉ không chỉ cung cấp sỉ và lẻ bánh phu thê, mà còn cung cấp dịch vụ cưới hỏi, mâm ngũ quả, bánh cốm tại Sài Gòn. Bạn có thể tới trực tiếp đặt mua tại C13/B71 Nguyễn Văn Linh, ấp 5A, Xã Bình Hưng, Huyện Bình Chánh, Hồ Chí Minh. Hoặc gọi tới số hotline 0868 157 858 để đặt online. . 

Hướng dẫn làm bánh phu thê Bắc Ninh đơn giản tại nhà 

Bánh phu thê làm bằng gì? Nếu bạn đang muốn tự tay làm bánh phu thê Bắc Ninh đẹp mắt, ngon miệng mà không biết bắt đầu từ đâu thì có thể tham khảo công thức cách làm bánh phu thê ngon, chuẩn vị dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh phu thê

Khi làm bánh phu thê Bắc Ninh cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:  

• Bột năng 300 gam, 
• Đậu xanh 100 gam
• Dừa nạo 50 gam
• Dừa sợi 40 gam
• Dầu dừa 30 gam
• Mạch nha 50 gam
• Nước cốt lá dứa 400 ml
• Đường 140 gam ( tùy theo độ ngọt bạn mong muốn có thể cho ít hoặc nhiều hơn)
• Muối 1 muỗng cà phê
• Mè rang một thìa cà phê nhỏ

Cách làm bánh phu thê

Bước 1: Làm nhân bánh

Chúng ta sẽ bắt đầu làm bánh phu thê Bắc Ninh với phần nhân bánh. Trước tiên là ngâm đậu xanh 2-3 tiếng cho mềm và vo sạch 100 gam đậu xanh đã chuẩn bị. Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp cùng 1/2 muỗng cà phê muối đun trên lửa nhỏ 20 – 25 phút cho đậu chín mềm.

Sau khi đậu chín mềm thì cho phần đậu xanh trộn cùng đường, dừa nạo, dầu dừa, mạch nha đã chuẩn bị. Dùng muỗng miết vào đậu cho đến khi đậu mềm mịn, khô ráo và không dính chảo. 

Bước 2: Làm vỏ bánh

Tiếp theo là đến khâu làm vỏ bánh xu xuê, chúng ta cho vào nồi lượng bột năng đã chuẩn bị cùng, 400ml nước cốt lá dứa, 400ml nước lọc rồi khuấy cho đều tay đến khi bột tan ra. Cho lên bếp rồi cho đường, cà phê, muối, sợi dừa đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt, dẻo đặc lại.

Bước 3: Hấp bánh phu thê

Bước tiếp theo chia đậu xanh đã được miết mịn thành 8 phần sau đó vo tròn lại. Đầu tiên, cho một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh, đổ ít bộ vỏ bánh dưới cùng rồi cho phần nhân đậu xanh lên trên, rồi lại đổ lớp vỏ bánh lên trên là hoàn thành. 

Công đoạn sau đó là đặt bánh vào nồi nước sôi đậy kín và hấp trong khoảng 20 n- 30 phút khi khi bột vỏ trong có nghĩa là nhân bên trong đã chín.

Bước 4: Gói bánh phu thê

Bước cuối cùng, sử dụng màng bọc thực phẩm cố định gói bánh thành hình vuông và cho thêm mè rang bên trên màng bọc trước khi gói bánh. Hoàn thành bạn sẽ có được chiếc bánh phu thê vuông vức thơm mùi lá dứa, béo ngậy của đậu xanh, bùi ngậy của vừng, chút vị giòn của sợi dừa. 

Bánh phu thê Bắc Ninh bảo quản được trong bao lâu?

Bánh phu thê Bắc Ninh được làm 100% từ các nguyên liệu thiên nhiên thì chỉ có thể để tối đa khoảng 2 – 3 ngày ở bên ngoài với thời tiết ổn định, không quá nóng. Bạn có thể kéo dài thời gian dùng của bánh nếu để trong tủ lạnh thì thời hạn dùng dài từ 4 – 5 ngày.

Khi bảo quản trong tủ lạnh, trước khi dùng bạn nên đem bánh đi hấp nóng hoặc quay lò vi sóng từ 2-3 phút để bánh được dẻo và ngon hơn. Những chiếc bánh có hạn sử dụng dài thì bạn nên cẩn thận hoặc tránh vì có thể đã được bảo quản bằng chất hoá học, phụ phẩm gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. 

Ăn bánh phu thê Bắc Ninh có béo không?

Theo những nguyên cứu của một số chuyên gia về dinh dưỡng, một chiếc bánh phu thê (60gr) có chứa trung bình khoảng 110 calo và các thành phần dinh dưỡng khác chẳng hạn như chất đạm: 1.2gr, lipid: 1gr, và carb: 25gr.

Như khuyến cáo thì lượng calo đủ và cần thiết cho cơ thể hoạt động trong một ngày rơi vào khoảng 2000 calo. Nếu bạn nạp vào số calo vượt mức trên thì sẽ có nguy cơ bị bệnh béo phì. 

Theo số lượng ở trên thì một chiếc bánh phu thê chứa khoảng 110 calo sẽ không dễ gây béo cho cơ thể của bạn, trừ khi bạn ăn quá nhiều một lúc hoặc ăn vào buổi đêm thì có thể dễ gây béo phì. 

Thực tế, bánh phu thê còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng không tùy theo nguyên liệu và công thức của các cửa hàng làm bánh nên lượng calo sẽ không giống nhau. Bạn cần đọc kỹ bảng thành phần để xác định chính xác lượng calo mình nạp vào từ đó có kế hoạch kiểm soát cân nặng phù hợp.

Ý nghĩa bánh phu thê trong cưới hỏi

Bánh phu thê là một trong sinh lễ không thể thiếu trong cưới hỏi ở cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Ở miền Bắc, bánh xu xuê được thiết kế có hình tròn, được nhuộm đỏ, hoặc nhuộm vàng bằng màu lá tự nhiên, rồi gói trong giấy bóng kính, tạo thành khuôn hình tròn trịa. 

Ngược lại, bánh phu thê ở miền Trung và miền Nam có màu trắng, được gói trong những chiếc hộp vuông vức làm từ lá dừa.

Tên của loại bánh này cũng phần nào nói lên ý nghĩa của chúng “Phu thê” trong tiếng Hán được hiểu là “vợ chồng”, tượng trưng sự thủy chung, bền chặt trong tình yêu. Bánh phu thê ở miền Bắc có hình tròn tượng trưng cho sự vô tận không bao giờ kết thúc. 

Ở miền Trung và miền Nam, chiếc bánh này có hình vuông là sự hài hòa của đất trời, thể hiện triết lý âm dương đồng thuận. 

Triết lý của bánh phu thê còn được thể hiện qua năm màu có trong bánh: màu trắng hoặc đỏ của vỏ, màu vàng của nhân đỗ, màu đen của hạt vừng, màu xanh của lá và màu đỏ của lạt buộc hay chữ hỷ trang trí trên bành. Điều này thể hiện sự hài hoà, nhường nhịn trong cuộc sống vợ chồng.

Tráp bánh phu thê đám cưới gồm bao nhiêu cái?

Tráp bánh phu thê đám cưới có thường dao động từ 80 tới 100 cái tuỳ vào điều kiện của từng hộ gia đình nhưng số lượng bánh luôn là số chẵn tượng trưng cho đủ đôi, đủ cặp.

Xếp bánh phu thê được xếp lên tráp lễ mang ý nghĩa là lễ vật cho nhà gái thể hiện sự trân trọng. Bên cạnh đó, tráp bánh phu thê cũng được tạo hình để chụp những tấm ảnh hoặc những đoạn phim liên quan đến sính lễ cưới và các nghi lễ cưới. Do đó, các tráp bánh phu thê được tạo hình đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.

Mời bạn tham khảo những cách xếp bánh phu thê ăn hỏi dưới đây. 

Xếp mâm bánh phu thê tháp hình chóp

Bánh xu xuê sẽ đựng trong chiếc hộp nhỏ màu vàng hoặc đỏ thay vì gói bằng lá chuối. Các nghệ nhân sẽ xếp chồng các hộp theo hình toà tháp chóp. Sau đó trang trí nơ và dây ruban đỏ trắng. Những chiếc bánh sẽ được buộc chặt với nhau.

Xếp bánh phu thê khay tròn

Bánh phu thê sẽ được xếp trên khay tròn thật vừa vặn đồng thời những khay này được làm bằng chất liệu sơn mài cao cấp. Bánh xếp chồng lên nhau theo dạng hình tháp. Xen kẽ các tầng bánh sẽ được trang trí bằng hoa tươi sinh động. 

Xếp bánh phu thê hình sao năm cánh

Kiểu xếp bánh này sẽ dùng cho các loại bánh được gói bằng lá chuối. Theo cách này, thì người làm bánh sẽ xếp vừa vặn bánh vào mâm tráp tròn, đến lớp trên cùng thì khéo léo lại thành hình ngôi sao. Và trang trí thêm nơ và hoa màu đỏ vào là hoàn thành. 

Kết luận

Trên đây là những thông tin đầy đủ nhất về nguồn gốc, ý nghĩa, cách làm và địa chỉ mua bánh phu thê Bắc Ninh uy tín. Để mua bánh phu thê Bắc Ninh được chất lượng, đảm bảo nhất, bạn hãy liên hệ Bánh Phu Thê Bé Tràng qua Hotline: 0961.969.961 hoặc nhắn tin qua website, fanpage để được hỗ trợ tư vấn sớm nhất nhé!

Kinh Nghiệm Làm Bánh Phu Thê Cho Người Mới